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玻璃瓶真空旋蓋機是現在我們在各大商場超市當中經常看到的罐頭類食品所廣泛采用的包裝機械，所以對于這些罐頭的品質來說，很多時候都可以客觀的反映出給它旋蓋抽空包裝用的玻璃瓶真空旋蓋機。而我們現在在購買罐頭食品的時候幾乎很難發現殘次品的罐頭，一方面是這些產品在進入市場前都經過了嚴格的挑揀，一方面就是生產包裝所用到的機械設備的強大功能，對于我們來說這是非常重要的，它切合的關系到我們的飲食安全健康問題。尤其是對于罐頭當中的食物的品質。
罐頭的誕生正是為了食品的保質，而經過現在技術將其增加真空保質，更是提升了食品的品質和延長了食品的保質期。那么為何真空有這樣強大的作用呢？
真空對于我們來說是遙不可及的，因為我們不可能在不懈怠任何生存裝備的情況下，生活在真空環境當中，真空當中沒有任何的雜質其他和物質，可以說就是一片空白，看不見也摸不著，更是感受不到。我們都知道生活在地球上的任何動物、植物、微生物、病菌眾多都是離不開氧氣的，我們都要通過吸入氧氣發生一系列的氧化反應產生能量才能不斷的維持生命存活下去，結合這一點，才加入了真空包裝，抑制了微生物的生存和繁殖，使得他們不能再通過食物獲取營養，這樣我們的罐頭食品的保質期就延長了。
另一點是我們可能不知道的，也是較為重要的一定，就是食物本身的氧化作用，舉個例子：在我國的山西省的咸陽，那里有兵馬俑，在出圖前經過研究者考察，其都為彩色的陶俑，但是出土之后（出土就意味著接觸空氣，接觸氧氣），陶俑原先的色彩變成了我們現在看到的灰黑色。從許多的例子我們都可以感受到，任何事物和氧氣都會發生氧化作用的，所以食物本身的氧化作用也是會改變食物本身的品質的。